Салат из тыквы. Салат с запеченной тыквой, рукколой и сыром фета Салат с тыквой и фетой

Тыква является воистину королевой осеннего сезона. Эта желтая красавица абсолютно универсальна – ее можно запечь, приготовить десерт, кашу, соте, мясо. Сегодня я приготовила для вас салат.

Ингредиенты

(на 4 порции):

800 г тыквы
- 150 г сыра феты
- 100 г рукколы
- 1 красная луковица
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. уксуса бальзамико
- 0,5 ч.л. молотой зиры
- 0,5 ч.л. молотого кайенского перца
- соль, перец

Рецепт

Тыкву очистить от корки и семян, нарезать небольшими кубиками. Противень выстелить фольгой, выложить тыкву, сбрызнуть 1 ст.л. оливкового масла и запекать в духовке при 200 С 30 мин.

Взбить оставшееся масло с уксусом, солью и специями.

Фету нарезать кубиками. Рукколу вымыть и обсушить. Лук очистить и нашинковать тонкими кольцами.

В салатнике смешать все ингредиенты, влить заправку и хорошо перемешать. Разложить по тарелкам и посыпать свежемолотым цветным перцем.
Приятного аппетита.

Калорийность

class="itog">

Ингредиенты	Количество	Б/Ж/У	Ккал
тыква	800 г	8/14/64	368
сыр фета	150 г	21/32/6	396
руккола	100 г	3/1/4	25
красная луковица	1 шт	1/0/10	44
оливковое масло	3 ст.л.	0/42/0	357
бальзамический уксус	1 ст.л.	0/0/3	14
кайенский перец	0.5 ч.л.	0/0/1	3
зира	0.5 ч.л.	0/0/1	4
Итого (4 порции)			1211 ккал
1 порция (305 г)			303 ккал
100 гр			100 ккал

Салаты из тыквы еще не слишком популярны. А зря, ведь такие салаты не только вкусные, но и очень полезные. Из тыквы готовят как горячие, так и холодные салаты. Используют тыкву для салатов как в сыром, так и в запеченном виде. Лучше всего в сыром виде тыква сочетается с яблоками, морковью, зеленью. Но мне особенно нравится в салатах именно запеченная с пряностями тыква. Она приобретает особенный вкус и аромат, становится ярче, приобретает бархатистую консистенцию. Добавьте к такой тыкве рукколу, карамелизованные орехи и кубики феты. Гарантирую, что от такого салата не откажутся даже большие привереды.

Ингредиенты:

200 грамм тыквы,
1 пучок рукколы,
50 грамм грецких орехов,
3 столовых ложки тыквенных семечек,
5 штук фиников,
1 зубок чеснока,
50 грамм сыра фета,
3 столовых ложки оливкового масла,
1 чайная ложка яблочного уксуса,
2 столовых ложки меда,
1 грамм соли,
1 щепотка черного молотого перца,
1 щепотка молотой сухой паприки.

_________________________________________________________

Приготовление рецепта «Салат с запеченной тыквой, рукколой и сыром фета»:

Для приготовления салата нам понадобится руккола, фета, тыква, грецкие орехи, тыквенные семечки, мед, оливковое масло, яблочный уксус, соль, перец, паприка.

Тыкву очистить, порезать небольшими кубиками, сбрызнуть слегка оливковым маслом. Сдобрить солью и паприкой. Перемешать. Запекать 25 минут в духовке при 180*С.

Тем временем порезать фету небольшими кубиками.

На сухой сковороде обжарить тыквенные семечки на протяжении 2 минут.

На той же сковороде обжарить грецкие орехи на протяжении 5 минут.

Добавить столовую ложку меда к орехам.

Обжаривать, помешивая, на протяжении 1 минуты.

Выложить закарамелизованные орехи в один слой на тарелке, слегка смазанной подсолнечным маслом.

Для соуса соединить оливковое масло, уксус, 1 столовую ложку меда, соль, перец.

В соус добавить порезанные финики и очень мелко порезанный чеснок.

Оставить финики в соусе на 10 минут для маринования.

На блюдо выложить промытую рукколу.

Сбрызнуть рукколу частью соуса вместе с финиками.

Салат из тыквы с фетой – очень неожиданный и вкусный. Сделав его, вы наверняка, удивите своих гостей, и они обязательно будут просить у вас рецепт.

А ранее был еще один оригинальный и нераспространенный салат с хурмой и креветками.

Давно хотела написать, но сейчас решила и хочу напомнить тем, кто еще не знает. В рецептах часто встречаю оливковое масло, которое в дальнейшем нужно подвергать тепловой обработке – жарить, добавлять в запеканки. Так вот, никогда не делайте этого, это очень вредно для здоровья.

Нет спора, оливковое масло полезно, но только в виде заправок для салатов. Масло дорогое, производители заинтересованы, чтобы его покупали как можно больше. Они умалчивают о том, что оливковое масло холодного отжима при высокой температуре начинает выделять вещества, очень вредные для здоровья, а для жарки подходят только определенные сорта.

Так что, обжаривайте всегда на подсолнечном масле, а оливковым заправляйте салаты. А тут – – рецепт вкуснейшего салата с креветками и хурмой.

Салат с тыквой – ингредиенты

Рукола - 100 г.
Соль - по вкусу.
Уксус винный красный - 1 ст. л.
Перец кайенский - 0,5 ч. л.
Зира молотая - 0,5 ч. л.
Масло растительное - 6,5 ст. л.
Красный лук - 1 шт.
Тыква - 800 г.
Перец - по вкусу.
Сыр фета - 150 г.
Оливки или кедровые орехи - по вкусу.

Салат с фетой и тыквой – как приготовить

Очистите и нарежьте кубиками тыкву.
Переложите ее в форму, сбрызните 3 ст. л. масла, добавьте специи и поставьте для запекания в духовку, нагретую до 190-200 градусов. Запекайте полчаса, затем достаньте и остудите.
Оставшееся масло смешайте с уксусом, солью и перцем.
Фету нарежьте кубиками.
Очистите лук и нашинкуйте его тонкими кольцами.
Смешайте рукколу с кусочками тыквы, луком и фетой.
Перед подачей на стол полейте салат заправкой и посыпьте оливками или кедровыми орешками.

Приятного аппетита.

По всему миру растут свыше 50 сортов тыквы от маленькой, которая может весить всего 500-700 г до гигантов весом до 250 кг. Но интересно, что вкус у всего этого разнообразия отличается совсем незначительно.

В Америке тыкву (вернее ее определенный летний сорт, родственный кабачкам, дыням и огурцам, который кстати используют на Хэллоуин) называют Сквошем. Это название встречается в предложенных ниже рецептах.

Для употребления в пищу наиболее востребованы плоды с мякотью темно оранжевого цвета. Они считаются и очень полезными, поскольку содержат массу витаминов (А, С, Е) и микроэлементов. Тыква не отстает от моркови по содержанию каротина. Причем, и полезнее и вкуснее (более сладкие и сочные) тыквы сравнительно небольшие, весом до 5 кг. Важно, чтобы при покупке в них не наблюдалось никаких повреждений кожуры, иначе такая тыква лежать не будет, а быстро пропадет. Уже разрезанный плод рекомендуется хранить в прохладном месте не более 10 дней.

В салаты употребляют тыкву не только в кулинарно-обработанном виде, но и в сыром. По вкусу пальму первенства занимает тыква печеная (минут 30-40, если она уже разрезана на дольки). Если тыква режется на кубики, то ей достаточно 15 минут, чтобы достичь стадии полной готовности. Переваривать ее не следует, мякоть должна сохранять свою структуру. Запекают тыкву обычно вместе с кожурой, срезают ее после остывания. Если в рецепте указана в составе вареная тыква, ее спокойно можно заменить на печеную (так даже будет вкуснее)

Немного терпкий сладковатый вкус тыквы очень интересно вписывается во многие салаты и гармонирует с разными продуктами. Предлагаем вам приготовить некоторые рецепты, что мы собрали для вас в этой статье.

Как приготовить салат из тыквы - 15 разновидностей

Очень много пользы принесет этот салат особенно людям, имеющим проблемы с сердцем и сосудами. Сочетание меда, лимонов, орехов и яблока - это в лучшем смысле гремучая смесь, которая «поднимет на ноги» больные сосуды. Предложенного количества ингредиентов достаточно для 6 человек.

Продукты берем следующие для салата из тыквы:

тыква — 600 г
яблоки — 4-5
лимон — 1
мед — 3-4 ст.л.
орехи грецкие молотые — 3 ст.л.
морковь — 300 г

Процесс приготовления будет заключаться в следующем.

Морковь и тыкву режем тонкой соломкой или трем на терку как для корейской моркови.
Лимон потереть на терку не получится, поэтому режем на тонкие ломтики цедру, из мякоти лимона отжимаем сок и перемешиваем его с медом.
Режем тонкой соломкой также яблоки и смешиваем все продукты и мед с лимоном.
Украсить можно зеленью, а также оставить для оформления пару кружочков лимона.

Возьмем для приготовления салата такой набор продуктов:

яблоко
капуста белокочанная
лимон
морковка
тыква
оливковое масло
специи (острый красный перец, кориандр молотый и целый)

Более подробно о составе салата и последовательности его приготовления вы можете узнать из видео.

Для любителей легких, но изысканных и оригинальных блюд этот салат из тыквы с фетой станет очень интересной идеей. Очень аппетитный и простой, он станет приятным разнообразием в вашем рационе и наполнит витаминами ваш организм.

Продукты вам понадобятся такие:

тыква — 750 г
орехи — 100 г
фета — 50 г
шпинат
оливковое масло
сок лимона
соль и перец

Таким набором можно накормить около шести человек.

Подать этот салат можно к обеду или ужину, и даже на праздничном столе он будет смотреться очень эффектно и окажется востребован. Сочетание твердых орешков с мягким соленоватым сыром и сладковатой мякотью тыквы удовлетворит вкус самого привередливого гурмана. Вместо шпината можно использовать любую другую зелень или листья зеленого салата.

Готовить этот витаминный заряд мы будем таким образом:

Тыкву очищаем от кожуры и семян, режем на кубики и ставим запекаться при температуре 180 градусов. Не забудьте ее немного присолить, добавить перца и сбрызнуть оливковым маслом. Перец лучше брать белый, чтоб сохранить яркий природный цвет тыквы. Время запекания 20-25 минут.
Подготовьте, пока запекается тыква, зелень (промойте и высушите), подсушите грецкие орешки. Их опять же можно заменить другим сортом.
Когда тыква и орешки остынут, можно все соединять в глубокой емкости. Заправляем лимонным соком и оливковым маслом с добавлением соли и перца по вашему вкусу.
Сыр добавляем последним.
На этом этапе можно считать салат готовым.

Подготовьте, чтобы иметь под рукой такие составляющие:

две небольшие тыквы
3 зубка чеснока
1 ст. л. меда
красный и черный перец
2 ч. л. кориандра
морковь 2 шт
луковица 1
кунжут
зелень и соевый соус
2 ст. л. уксуса
1 ч. л. соли

В видео ниже вы сможете увидеть все поэтапно своими глазами. Надеемся, что после этого у вас никаких вопросов не останется)

На вашей кухне должны присутствовать такие продукты:

чечевицы — 3/4 стакана
сквоша — 6 чашек
оливкового масла — 3 ст. л.
молотого тмина — 1 ч. л.
паприки — 1 ч.л.
соли — 1/2 ч. л
рукколы — по желанию
козьего сыра — 1 стакан
листьев мяты — 1/4 стакана
красного винного уксуса — 1 ст. л
жареных семечек сквоша — 1/2 стакана

Салатом в таком количестве можно накормить до шести человек. Он подойдет и как закуска, и как основное блюдо. В последнем случае наесться салатом смогут меньше людей. Семечки сквоша нужно будет хорошо промыть и подсушить или прогреть на противне с маслом в духовке.

Итак, готовим салат из сквоша, чечевицы и сыра

Духовку прогрейте до 200 градусов. Тыкву нарежьте достаточно мелкими кубиками (до 1 см) и добавьте на противень оливкового масла и специй (соли, перца и тмина).
Жарьте до 20 минут, перемешайте и оставьте греться еще минут на 10. Оставьте тыкву остывать.
В глубокой емкости смешайте зерна чечевицы, семечки тыквы, половину всей массы сыра, рукколу, мяту. Добавьте соли, перца, по необходимости красного винного уксуса. При подаче посыпьте сверху салат оставшейся частью сыра.

Готовим полезный салатик, который делается буквально за несколько минут, при этом зарядит нас массой крайне нужных веществ и витаминов.

На вашей кухне должны быть следующий список продуктов:

тыква
сельдерей
яблоко

Для соуса возьмите по 1 ст. л. яблочного уксуса, масла растительного, и меда. Очень хорошо будет добавить сюда семечки либо орехи, или даже пророщенные зерна. Все смешайте и посыпьте семечками (орехами). В этот рецепт можно добавить морковку или свеклу - будет тоже вкусно.

Смотрите на видео, как готовить простой витаминный салат.

Если вы неравнодушны к тыкве, то этот салат не оставит вам обязательно понравится.

Продукты, которые вам понадобятся:

Тыква — 300 г
Оливковое масло — 20 мл
Базилик сухой
Руккола — 30 г
Грецкие орехи — 30 г
Сыр с плесенью — 100 г

Как готовить:

Тыкву нарезаем кубиками, сбрызгиваем маслом и запекаем. Перед тем как поставить в духовку, добавьте специи: соль, перец, базилик.
Выкладываем на плоскую тарелку зелень (рукколу), затем запеченную тыкву и посыпаем все грецкими орехами.
В конце кладем измельченный сыр. Проверено, что Дор Блю к этому блюду подходит идеально, но можно обойтись и другим сортом.

Салатик получается не только вкусный, но и очень красивый. Он будет отлично выглядеть и на праздничном столе.

Продукты возьмем такие:

Фасоль белая мелкая — 1,5 стакана.
Сладкий болгарский перец — 2 шт.
Тыква — 1 кг.
Растительное масло.
Свежий базилик — несколько веточек.
Свежая зелень петрушки — пучок.
Свежевыжатый лимонный или апельсиновый сок из 1 лимона или апельсина (регулируйте количество сока по вашему вкусу).
Соль, перец.

Посмотрите на видео весь процесс приготовления, который вряд ли вызовет какие-то трудности.

Капуста кале замечательно сочетается с тыквой и фасолью, а лук и чеснок добавляют этому блюду интересный пикантный вкус.

Подготовьте для работы следующие продукты:

средних сквоша — около 900 г
оливкового масла — 30 г
бальзамического уксуса — 40 г
меда — 50 г
пучка капусты кале — 150 г
большой лук-шалот — один
чеснока — 1 Зубчик
красного винного уксуса — 20 г
соли, перца - по вкусу
банка фасоли 450 г

Как приготовить:

Очистить сквош от семян и кожуры, нарезать кубиками толщиной 1 см, сбрызнуть маслом и поставить запекаться до 20 минут.
Сделать заправку из бальзамического уксуса и меда и отставить.
Капусту кале избавить от стеблей, листья нарезать и выложить в большую емкость. Измельчить лук и чеснок и поджарить на масле несколько минут, добавить медово-уксусную смесь и довести до кипения.
Этой заправкой (прямо кипящей) залейте капусту и добавьте туда сваренную фасоль и запеченный сквош. Накройте и выдержите до остывания.
Еще раз все перемешайте и подавайте к столу.

Продукты нам будут нужны следующие:

тыква 500-600 г
яблоки - 2
апельсины 1-2
морковь - 1-2
сахар и йогурт

На видео вся последовательность приготовления показана более подробно.

Этот салат очень любят готовить американцы на День Благодарения.

Вот каков будет наш список продуктов:

небольшая тыква
масло для жарки
щепотка острого красного перца
клюква — 1 Стакан
листья салата — 2
яблочный сидр — 1 Стакан
оливковое масло — 1 Стакан
белый уксус — 2 Ст. ложки
белое вино — 2 Ст. ложки
лук шалот — 2 Ст. ложки
кленовый сироп — 2 Ст. ложки

Как приготовить этот кисло-сладкий салат:

Семена кладем на противень, сверху кусочки тыквы и все запекаем. В середине процесса добавляем сидр, чтобы кусочки тыквы его успели хорошо впитать.
Все смешиваем и выкладываем на подушку из листьев салата.